Das kulinarische Erbe Smålands

Åsens by nimmt Sie mit auf die Reise in eine Zeit, in der Alles was Erde und Tiere hergaben genutzt und geschätzt wurde.

Steinige Äcker und harte Arbeit

Die Erde war mager und steinig, die Felder klein und trotzdem wurden im Åsens by fast alle benötigten Lebensmittel selbst angebaut oder hergestellt und die Höfe konnten sich während vieler Jahre weitestgehend selbstversorgen. Es war harte Arbeit und die ganze Familie half mit. Was man zu viel hatte, wurde eingetauscht gegen Notwendigkeiten die man selbst nicht herstellen konnte wie zum Beispiel Zucker, Kaffee oder Petroleum.

Das Essen im heutigen Åsens by

Bis heute werden Kartoffeln, Getreide und Gemüse in kleinerem Umfang und mit Hilfe von historischem Saatgut angebaut. Der Honig entsteht in den Bienenstöcken im Dorf, die Eier stammen von den eigenen Hühnern und das Fleisch liefern unseren alten Landrassen die überall auf den Naturweiden grasen. Wir verwerten soweit wie möglich die Früchte und Beeren in den Gärten des Dorfes und in guten Fruchtjahren kann man den kaltgepressten Apfelsaft im Cafe geniessen oder für zu Hause im Krämerlädchen einkaufen – wie noch vieles mehr was im Åsens by weiterveredelt wird.

Das kulinarische Erbe Smålands wird geprägt durch Gesundheit und Einfachheit mit Fokus auf die Rohwaren. Das Menü wird damals wie heute bestimmt von Jahreszeiten und Verfügbarkeit, lange bevor “lokalproduziert” und “nachhaltig” zu Leitbegriffen wurden. Nichts schmeckt so gut wie die Identität des Ortes an dem Sie sich befinden.