Boden, Tiere und Lebensmittel

Das kulinarische Erbe Smålands wird geprägt durch Gesundheit und Einfachheit mit Fokus auf die Rohwaren. Das Menü wird damals wie heute bestimmt von Jahreszeiten und Verfügbarkeit, schon lange bevor “lokalproduziert” und “nachhaltig” zu Leitbegriffen wurden.

Genauso wie früher verwenden wir vor allen Dingen Das, was wir selbst anbauen oder im Austausch mit anderen Höfen in der Umgebung bekommen können (allerdings heutzutage im Austausch gegen Geld um die Dinge zu vereinfachen). Wir verwenden ausschließlich Fleisch von unseren eigenen natürlich weidenden Tieren, Milch beziehen wir vom nahegelegenen Hof in Högstorp, Beeren und Gemüse stammen von den ertragreichen Vätterhängen und das Mehl, gemahlen in einer alten Steinmühle ist aus schwedischem Getreide und frei von Zusätzen. Alle weiteren Rohwaren werden mit größter Sorgfalt und in Hinblick auf Umweltverträglichkeit und Gesundheit ausgewählt.

Nachhaltige Rohwaren

Wollen auch Sie nachhaltig einkaufen und sich gleichzeitig für einen vitalen ländlichen Raum einsetzen haben wir für Sie all unsere lokalen Kooperationspartner hier versammelt. Einen Teil der Produkte können Sie direkt im Krämerlädchen kaufen und viele der Produzenten betreiben eigene Hofläden oder vertreiben ihre Waren über den lokalen Einzelhandel.

Åsens by Abhängig von Ertrag und Saison verwerten wir Getreide, Kartoffeln, Mohrrüben, Äpfel, Rhabarber, Honig, Eier und Kräuter. Wir verwenden ausschließlich eigenproduziertes Schaf- und Rindfleisch. Im Krämerlädchen werden je nach Saison Lebensmittel und weiterveredelte Speisen zum Kauf angeboten und es gibt die Möglichkeit Fleischkisten zu bestellen.

Prästgårdens mejeri (Molkereien) www.prastgardensmejeri.se

Bakelit (Sauerteigbrot) www.bakelit.nu

Jularps gårds (Senf) www.jularpsgardaneby.se 

Lelles odling (Möhren) Lelles odling Facebook

Orga kvarn (Mehl) www.orgakvarn.se 

Vrigstad hemost (Käse) www.smalandsost.se

Ravelsmark gård (Gemüse) www.ravelsmark.se

Rudenstams bär och frukt (Früchte und Beeren) www.rudenstam.se

Vistakulle fruktodling (Früchte und Beeren) www.vistakullefruktodling.se

MM i Tranås (Eier) www.davafoods.se

Sjöarps Rökeri (Räucherlachs) www.sjoarpsrokeri.com

Grannskörden (Apfelsoße) www.grannskorden.se